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にぎわいどっとこむ。「岩槻ねぎプロジェクト」
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イーストパウダーHG


イーストパウダーHG
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イーストパウダーHG

特別培養でグルタチオンを豊富に。含ませ焼き菓子の食感を向上。

イーストパウダー HGは、特殊培養により、生地の伸展性を高める天然の還元性のシステインペプチド(グルタチオン)を豊富に含ませ、発酵力を取り去って乾燥させた製品です。 焼き菓子の食感の向上や生地の加工特性の調整に最適です。
ビスケット、クッキー、ウェハース、アイスコーンなどの焼き菓子の食感の向上や生地の加工特性の調整には、形成されたグルテン・グリアジン蛋白網を切断する、プロテアーゼ等の酵素剤が多用されています。 イーストパウダー HGは、含まれるグルタチオンがグルテン・グリアジンのチオール基に結合することにより蛋白網を解いて、酵素剤とは異なる原理で生地の物性を変える働きがあります。 ミキシング時間・温度管理の微妙な酵素剤とは異なり、この働きは添加量により自由に加減できます。
滋味豊かな酵素の成分も上手に利用して、焼き菓子の風味・食感・成形性の改善に是非お試しください。

「イーストパウダーHG」ご案内(PDF)

■原材料:パン酵母
■使用時の表記:パン酵母
■内容量:1kg
■賞味期限:24ヵ月
■メーカー:オリエンタル酵母工業
■形態:粉末
■保存方法:常温

商品番号 gs020_0020
商品名 イーストパウダーHG
販売価格 11,016円
税別価格 10,200円
メーカー
送料区分 送料込
配送タイプ 無料
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